Ceria 500 g

Ceria 500 g
Ceria 500 g

Příprava pro 1 osobu:

1 šálek směsi Ceria (40 g) smícháme s 3/4 šálkem vody (40 ml) a zpracujeme na těsto ve tvaru knedlíku. Klademe do horkého vývaru a vaříme buď vcelku anebo nakrájíme na plátky či knedlíčky. Podle velikosti vaříme 30-6o minut. Po vyjmutí z vývaru máme hotový polotovar na přípravu různých jídel. Plátky krátce opečeme na pánvi spolu s kořením a podáváme jako přírodní plátek k omáčce či se šťávou k rýži. Kostky opečeme a vložíme do guláše. Nudličky připravíme na Čínu. Knedlíčky vložíme do polévky. Z 0,5 kg směsi Ceria připravíme 1,5 kg hotové Cerie.

 

Složení:

Pšeničná bílkovina vitální, rýže, jáhly, kukuřice, ječmen, pšenice, česnek, sůl (s obsahem 40 % draslíku), směs koření, paprika.

 

Výživové hodnoty na 100 g výrobku:

energetická hodnota

1634 / 387 (kj / kcal)

tuky

3,3 g

z toho nasycené mastné kyseliny

1,4 g

sacharidy

25,2 g

z toho cukry

3,2 g

bílkoviny

52,3 g

sůl

1,6 g

 

Alergeny:

Pšeničná bílkovina vitální (lepek).

 

Rostlinné "texturáty "a směs Ceria

Směs Ceria je tzv. rostlinný texturát. Věcně správnější název je „bílkovinný koncentrát rostlinného původu“. Čtyři slova jsou však pro každodenní praxi neúnosně dlouhá a proto i místo „rostlinný texturát“ se často užívá jen jednoslovný název „texturát“.

Co se za tímto názvem „texturát“ skrývá ?

Jde o potraviny s vyšším obsahem bílkovin a s nižším obsahem sacharidů než je v potravinách rostlinného původu běžné. Touto změnou poměrů živin vzniká z obilovin a luštěnin potravina, která se svou skladbou i kulinářskými vlastnostmi blíží živočišným potravinám jako je maso nebo sýr. Kombinací bílkovin z obilovin a luštěnin dosahujeme stejné biologické hodnoty, kterou mají potraviny živočišné. Shodnost biologické hodnoty se týká pouze složení a množství esenciálních aminokyselin. Z pohledu vyváženosti minerálních látek, obsahu vlákniny, množství a kvality tuků jsou tyto potraviny nesrovnatelné. Např. zatímco zvýšený příjem živočišných bílkovin vede k osteoporóze, přispívá požívání luštěnin k její léčbě. O vlivu cholesterolu, tedy živočišných tuků na vznik srdečně cévních chorob snad ani není třeba se zmiňovat.

Právě uvedený pozitivní vliv obilovin a luštěnin na zdraví člověka se samozřejmě nevztahuje pouze na texturáty z nich vyrobené. Dostatek kvalitních bílkovin dodá dospělému nebo dítěti např. i obyčejná hrachová kaše s chlebem. Použití texturátů je výhodné pro sportovce, dospívající, diabetiky a hlavně pro všechny, kterým vyhovuje současná česká kuchyně nebo jsou na ni prostě zvyklí a přesto by chtěli jíst zdravěji něž dosud. Tedy by chtěli neonemocnět z důvodu špatné výživy.

V českých obchodech najdeme rostlinné texturáty ve dvou kategoriích.

První tvoří suché výrobky, z nichž nejznámější je sójový texturát neboli tvarovaná rostlinná bílkovina. Vyrábí se z vyčištěných, odtučněných sójových vloček rozemletých na mouku, ze které se udělá těsto. Toto se při vysokých teplotách a pod vysokým tlakem vytlačuje tryskou. Vzniklá hmota se na normálním atmosférickém tlaku nafoukne a zároveň se tvaruje do různých velikostí od 4 mm do 4 cm. Základní barva je bílá až béžová. Sójový texturát obsahuje malé množství vody (9%) a proto je nutné jej namočit ve vodě nebo krátce povařit před další kulinářskou úpravou.

Druhou kategorii tvoří rostlinné texturáty chlazené. Nejznámější z nich je Tofu, které se vyrábí ze sójových bobů. Jejich tepelná úprava probíhá za obdobných podmínek jako v domácnosti. Z uvařených bobů se lisuje „mléko“, které se vysráží pomocí syřidel do podoby v jaké již tofu koupíte v obchodě pod názvem Tofu přírodní. Ze sójových bobů se v ČR vyrábí ještě tempeh.

Další skupinu chlazených rostlinných texturátů tvoří výrobky z pšeničné bílkoviny. Po domácku si můžete připravit tzv. seitan. Z mouky uhnětete volnější těsto, z kterého pod tekoucí vodou vymyjete škrob. Získáte tak gumovitou hmotu, která se dle makrobiotikou zavedené terminologie nazývá seitan. Obdobným způsobem jej vyrobí škrobárny, které pro seitan používají termín „mokrý lepek“. Z něj odpaří vodu tak, aby bílkoviny neztratily svoji biologickou aktivitu. Takto usušený seitan se nazývá pšeničná bílkovina vitální, která je základem pro výrobu Klasa, Robi aj.

Jako z pšeničné bílkoviny vitální lze vyrábět obdobné výrobky z tzv. sójového izolátu (téměř 100% sójová bílkovina), které zatím v ČR nejsou rozšířeny. U našich západních sousedů najdeme mimo již uvedených i výrobky z droždí, ve Velké Británii dominují rostlinné texturáty vyráběné z hub a v USA najdeme obdobné výrobky i z kukuřičné bílkoviny.

 

TOPlist

Nákupní košík

Košík je prázdný

Dobrý den