Mahá koření

Mahá koření je vyvážená směs koření s prastarou tradicí.

807maha

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dodá jídlu výbornou chuť, podporuje činnost střev a žaludku, harmonizuje trávení, redukuje plynatost. Směs je balena ihned po namíchání a tak se dlouhodobě uchovávají unikátní vlastnosti použitých surovin.

Mahá koření je jedinečná směs mezi přípravky, které slouží k ochucování jídel. Jeho skladba zaručuje výtečnou chuť i vůni, zároveň však také příznivě ovlivňuje biochemické procesy v lidském organismu, pozitivně se projevuje na zdraví a na tělesné i duševní kondici. Je složeno z mletého kmínu, koriandru, hořčice.

MAHÁ - mocné koření

Mahá koření je směs určena k základnímu nachuceni pokrmů tzv. "naslano". Zjednodušeně lze pokrmy „naslano“ charakterizovat jako pokrmy obsahující zeleninu nebo jako pokrmy, k nimž je podávaná zeleninová příloha (do pokrmu „naslano" se nemusí přidat ani špetka soli).Mahá koření dokáže vytvořit tzv. "základní" nachuceni pokrmů naslano a neomrzí se ani po několikaletém častém používání. (Základní nachuceni je doplňováno dalšími chutěmi tvořenými jednak ostatními druhy koření a jednak chuťově výraznými potravinami.)

Kmín je pěstován zejména pro vysoký obsah silic v nažkách 2-7%. Tyto odrůdy mají vysoký kredit a jsou na evropských i světových trzích žádány. Ve starém Řecku se kmín používal jako léčivka. Vcelku oprávněně, podněcuje totiž činnost zažívacího traktu, uvolňuje žaludeční křeče, omezuje hnilobné procesy v trávicím ústrojí a pomáhá i při vylučování žaludeční šťávy. Proto je dobré po tučném a kořeněném jídle sežvýkat několik nažek. Čaj z kmínu ulevuje při menstruačních bolestech. Doporučuje se také kojícím ženám, protože podporuje tvorbu mléka a miminko pak nemá nadýmání.

Kmín se v Mahá koření vytváří přirozenou protiváhu „chuťovým zesilovačům“ tím, že umožňuje připravovat senzoricky přitažlivé zeleninové vývary a zpřístupňuje technologií otevírání“ koření na oleji pro každodenní použití. „Otevírání“ koření na oleji je nejčastějším způsobem chuceni pokrmů v asijských domácnostech. V ČR je tato kulinářská technologie výsadou kuchařů špičkových restaurací. Závodní kuchyně a většina domácností využívá ke stejnému účelu zavedených masových či zeleninových vývarů od kterých však postupně ustupují a přechází k tzv. zesilovačům chuti, jejichž základ tvoří kyselina glutamová a její soli (glutamany).

• POUŽITÍ PŘÍMO – koření sypeme přímo do pokrmu, do pomazánek, do vody na vaření brambor. Přidáváme do těst na slané pečivo a chleba apod.


• ORESTOVÁNÍ NA OLEJI – intenzivnější chuť získáme, když Mahá koření krátce orestujeme (otevření) na oleji, podobně jako když pracujeme se sladkou paprikou. Takto upravené koření je vynikající do polévek, omáček, šťáv, guláše, špenátu, karbanátku, luštěninových, zeleninových či houbových jídel. Zvýrazní chuť bramborového nebo zelného salátu, či pomazánek.


VYZKOUŠEJTE I ČAJ PŘIPRAVENÝ Z MAHÁ KOŘENÍ – 1/2 čajové lžičky Mahá koření, 25O ml vody necháme přejít varem a 5 minut vyluhujeme.

Kde Mahá koření používáme:

Mahá přidáváme do všech zeleninových polévek, pomazánek, zeleninových jídel a pod bílkovinné koncentráty rostlinného původu (Klaso, Ceria, Robi, tofu, tempeh, seitan). Běžná dávka koření je jedna čajová lžička pro pět osob.

Jak Mahá koření používáme:

Nejvhodnější forma použití je přidání Mahá koření, když smažíme cibuli jako základ pokrmu. Kulinářsky náročnější je „otevření“ Mahá na oleji. Tzn., že Mahá dáme do prohřátého (rozpáleného) oleje asi na pět vteřin, než začne pěnit. Pak chladíme přidáním cibule, kterou osmahneme nebo přidáním zeleniny, kterou dusíme nebo přidáním vody pro vaření obilovin (luštěnin) nebo polévky.
Takto upravené koření je vynikající do polévek, omáček, šťáv, guláše, špenátu, karbanátků, luštěninových, zeleninových či houbových jídel. Zvýrazní chuť bramborového nebo zelného salátu či pomazánek a je nepostradatelný ve směsi na grilování.
Nejjednodušší je vsypání Mahá do pokrmu při jeho tepelné úpravě. Bez tepelné úpravy používáme Mahá všude tam, kde jsme zvyklí používat kmín (např. pro dochucování pomazánek).

Mahá koření můžete zakoupit v našem eshopu, nebo v prodejnách se zdravou výživou.

Neobsahuje sůl ani glutaman sodný.

Složení: Český kmín, koriandr, hořčice

Balení: 100 g, 500 g

 

Autoři Mahá koření  

autori-2

  • Autorka směsi Mahá koření: Ing. Eliška Škvařilová
  • Pěstitel Českého kmínu: Ing. Jan Váňa CSc., Statek Nový Dvůr, Kroměříž.

Společnost CERIA s.r.o. je členem aktivním členem sdružení Český kmín. Zájmové sdružení Český kmín je sdružení fyzických a právnických osob, které se v České republice zabývají pěstováním, zpracováním a obchodem s kmínem. Bylo založeno 21. 2. 1996 a je členem Agrární komory.

Kmín

Toto koření má velkou tradici, pro silici, kterou obsahuje se používá ke zlepšení trávení, proti nadýmání. Působí proti střevním parazitům. Podporuje tvorbu mateřského mléka a je dobrý na vykašlávání.

Používá se při pečení do chleba, při vaření brambor, do gulášů, pomazánek ...aj. 

Kmín je považován za jedno z nejstarších koření. Kmín působí na dobré zažívání, zabraňuje a snižuje plynatost.

Použití je velmi široké:

Přidává se do bramborových polévek, nejrůznějších omáček, gulášů, na zeleninu, do salátů a pomazánek, při přípravě houbových a luštěninových pokrmů. Mahá koření je vyjimečné i tím, že je vyrobeno z koření, které vypěstovali čeští, respektive moravští zemědělci. A navíc používáme „Český kmín“, což je označení pro specifický s mnohaletou tradicí a mimořádnými vlastnostmi. Český kmín. Toto označení je uznáváno v celé EU. Od tohoto roku, to je 2008, je komodita Český kmín držitelem chráněného označení původu v rámci EU.

Logo Český kmín

824 ceskykmin823 chranene-oznaceni-puvodu-1

Česká republika má vhodné specifické podmínky pro pěstování kmínu, dané půdní skladbou a přírodními podmínkami s návazností na tradice, neboť dlouhodobá zkušenost pěstování kmínu je zde nenahraditelná. Pěstování kmínu má v českých zemích bohatou tradici. Navazuje na celou řadu úspěšných pěstitelů, kteří dali základ odrůdám Moravský (povolený v roce 1941) a Český (povolený v roce 1952).

Koriandr

Je to světově rozšířené léčivé koření. Koriandr se pěstuje u nás na jižní Moravě. Stimuluje tvorbu žaludečních šťáv, podporuje trávení, reguluje střevní flóru a slouží jako spazmolytikum při bolestech zažívacího ústrojí. Užívá se k léčení mykóz, flegmón a vředů, usnadňuje odkašlávání, je součástí mazání proti revmatismu a při kloubovém onemocnění. Má rovněž příznivé účinky na nervovou soustavu. Koriandr je dosud kulinářsky málo doceněn, přestože se v dnešní době stále víc a více používá k přípravě různých pokrmů. Do směsí koření, při nakládání hub, červené řepy, do polévek zeleniny, pečiva, sušenek,omáček, perníkůa cukrovinek, zeleninových jídel. Je součástí mnoha kořenících směsí. Má čerstvou chuť po pomerančích. Do salátů a paštik koriandrová semínka používáme při vaření buď celá nebo mletá. Dodávají jídlu čerstvou jarní příchuť. Nejvyššího účinku dosáhneme, když si koupíme celá semínka, která uskladníme v neprůhledných, dobře uzavíratelných sklenicích a meleme je těsně před použitím na mlýnku na koření anebo na kávovém mlýnku.

Koriandr můžeme použít jednak při přípravě slaných jídel, jednak při přípravě pokrmů na sladko. Koriandr nejlépe nachutí pokrm, jestliže ho "otevřeme" na tuku. Na pánev nalejeme olej a necháme krátce prohřát, do prohřátého tuku dáme koriandr buď mletý anebo celý, promícháme a opět necháme krátce prohřát. Dáváme pozor, aby se mletý koriandr nepřipálil, proto jej zahříváme jen krátce. Celý koriandr je hotový, když začne z pánve "odskakovat". Pak se pokračuje v další úpravě podle předpisu, např. přidáme cibulku a dále dusíme anebo zalejeme vodou apod. Velice lahodný je koriandr v sladkých kaších, obilných flameri a v perníkovém pečivu.

Hořčice

Pěstuje se i u nás Povzbuzuje trávení a má silný antibakteriální účinek. Urychluje látkovou výměnu používá a se při špatné funkci střev a nízké tvorbě žluči. Slouží k výrobě hořčice, marinád a je součástí kari koření. V medicíně se používá k přípravě stomachika a hořčičných náplastí, v potravinářství ke konzervaci potravin. Hořčice prokrvuje zažívání a tím usnadňuje trávení. Známé jsou i placky z mleté hořčice, které lidové léčitelství přikládá na bolavá revmatická místa těla. K nakládání okurek,zeleninynebo hub Pro psychické uspokojení z jídla je důležité, aby obsahovalo celou škálu základních chutí. Hořké nuance velmi vhodně vytvoří hořčice v pokrmech na slano i na sladko.

TOPlist

Dobrý den